ТВОРОГ ЙОГУРТЕЛЬ

Бактериальный состав: Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis.

• Источник белка, кальция и незаменимых аминоксислот;

• Необходим в детском питании для формирования костей скелета и зубов ребенка;

• Обязателен в период беременности и лактации;

• Идеален в спортивном питании и диетах.

Стерилизованное (ультрапастеризованное) молоко перед заквашиванием подогреть до температуры (32 – 36) ºС.

Внести в молоко закваску из расчета 1 пакет на (1 – 3) л молока, тщательно перемешать и выдержать в течение (8 – 12) часов при температуре (32 – 35) ºС до образования сгустка.

Полученный сгусток подогреть на водяной бане до температуры (50 – 60) ºС и, убрав с подогрева, выдержать в течение (30 – 40) мин, охладить на холодной водяной бане до комнатной температуры, а затем перелить в дуршлаг или сито, выстланные чистой салфеткой из марли, льняного полотна или нетканого материала. После отделения сыворотки творог готов к употреблению. Для лучшего отделения сыворотки сгусток перед водяной баней рекомендуется разрезать ножом.